烫一下就“现原形”，茅台和牛栏山对比明显，为何粮食酒不怕烫？

这里说的“烫”，便是古代人以前喜好做出来的“煮酒”，但是说起来也怪，为什么在此前，他们喝酒的时候都要先烫一下呢？

那么这就需要谈起古时候酿酒技术了，以前的时候，“去头去尾”的方式还没有被总结出来，而头酒、尾酒有毒的甲醇和刺激物酒很多，不过这类东西很容易挥发，喝之前如果烫一下，温度上升酒里的有害物就会逐渐挥发散去，则就可安全的喝了，不怕中毒。

这便禁不住问出，如今技艺高超了，要是再烫酒难道不是多此一举？

讲出这话，那么你估计已经忘掉了现如今白酒行业有多乱，披上纯粮食外套的酒精酒占多数了啊！

这当中套路令人望而生畏，顾客也是束手无策，花了大价钱不用说，关键里边含有大量工业乙醇和添加物，对身体的伤害很深。因而，我们为了能够分辨出酒精酒，都是想过了很多办法，不过最近有朋友在网上分享了一个“屡试不爽”的方式，就连茅台或是牛栏山只需烫一下，立刻现原形。

你难道就不想知道这里面的秘密吗？坦白说非常简单，我们可以直接分成2个类型。

►茅台代表着传统发酵蒸馏出来的粮食酒

它使用的是单一一种高粱，纯靠粮食发酵出来的风味，这样的酒加热一下后，你闻到的还是酒的醇香，而且粮食味会更舒服更明显，喝着也很顺口。

►而牛二意味着的便是“酒精酒”

尽管牛栏山有纯粮食，我们这儿只表示是指牛栏山旗下其中一款的酒精酒，而他在成分表之中确立标明，含有酒精和添加物，因而加温以后，空气中散发的并不是香醇，而是一种刺鼻的气味，吃起来口味不如以前。

为什么二者之间有很大的差距呢，又是什么原理呢！

纯粮酒一定是不害怕烫的，根本原因是酒里边的香气是粮食发酵的，酒分子相结合的十分密切，因而加温以后，不会有什么不同，但那些有害物，加热刺激化学物质就会逐渐的蒸发，口味自然越来越好。

酒精酒呢，都是由工业乙醇、添加物组成，不要说呈香化学物质了，味道全凭新科技，酒分子并不稳定，加热后窘态也是显露无疑，淡而无味的不如水，感觉不到一切香味。

插个有意思的话，想烫出真正外貌，技巧或是有门道呢！

加热，并不是随意的往碗中一倒便开始加温了，温度要掌控的，并不是越热越好，最理想的温度是40-50度，那样更能体现出酒的最好口味。

那此刻酒鬼就该说了，我带回家再热万一是酒精酒，不就来不及了吗，因而如果你真不容易选择或是担心挑错，我们能够去看看内行人酒单、内行人推荐，全是100%纯粮食美酒，也都是源于大型厂家，光出厂时就通过上千种检测呢。小编也给各位推荐3款，好喝不贵，但是绝对是纯粮食做出来的。

坤酱台酒

这款酒由于茅香感十足，喝了的老百姓都觉得就是小茅台、是个好的平替酒。此酒里正宗的茅香味道，得益于茅台酿酒厂的专家范应华，多年来一直在做酱酒的工艺和勾调技术。

酒里反映的高品质跟酿酒方法和原材料全是必不可少的，用的是茅台同款红缨子高粱，最大的优势就是可利用的淀粉、单宁酸含量较高，随后便是经营坤沙工艺加工工艺开展几百道工艺过程的打磨抛光，尽展茅台酿造出来气魄。

但是现在的人对于陈酒也热衷于，这酒更落伍，酿造成的起先展开了6年瓷坛的窖藏，直到残渣消失殆尽，又由范老亲自掌控添加10年的陈酒勾酒，各种意义以上都是在出厂即陈酒！

酒一开，那香气立即喷薄欲出，起先闻到茅香，抿上一口，酱香特色的醇和细腻突显，陈香更加浓郁，吞咽温和不刺激，回味无穷时，交织着粮食作物的香味，确实令人回味无穷。

衡水老白干

对比一些大品牌的品牌来说，老白干有点局限在北方地区，但是这酒一说，所有人都知道，而且老一辈儿人特喜欢，特别是在湖北也是许多酒鬼饭桌上的熟客，经典款的度数比较高，但也有低度选择，够大家选择的范畴比较广泛。

宝丰酒，国色系列

上个世纪的豫酒巅峰期，这一款宝丰酒那也是非常牛的一个啊。他成了“名酒”之后，也带着宝丰县的酿造行业飞速发展，一下子酒成了北方清香里面的另一个巨头，至少在河南可比汾酒卖的还要好。

使用的是混合制曲工艺，由于原材料中扁豆、麦子比例与山西汾酒不一样，口感也更具有与众不同的“甜”感，饮上一口，芳香正宗无杂味2021年的三㚫片日剧，酒体丰富圆润，更辣不呛，收边时干脆利落。

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